پروتئین‌های هزارچهره، از حشره تا هوای آزاد

دیگه فقط مرغ و گوشت نیست که پروتئین رو تأمین می‌کنه. جنبش “پروتئین متنوع” حسابی ترکونده. از پودرهای پروتئین حشرات گرفته تا گوشت‌های سلولی که توی لابراتوار بدون کشتن حیوون رشد می‌کنن. حتی یه سری استارتاپ دارن از هوا و انرژی خورشیدی پروتئین می‌سازن! دلیلش هم اینه که منابع سنتی پروتئین حیوانی دیگه جوابگوی جمعیت زمین نیست و باید بریم سراغ پروتئین‌های پایدار. بشقاب غذای آینده شاید یه تکه استیک باشه که از یه بیورآکتور اومده بیرون.